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“Simposio”: il progetto che prevede la capacità di resistenza del Soave

Simposio è un nuovo progetto finanziato dalla Regione Veneto che vede coinvolti il Consorzio del Soave, i dipartimenti di Biotecnologie e di Informatica dell’Università di Verona e la società Edalab. Di cosa si tratta? L’obiettivo di “Simposio” è quello di riuscire, attraverso l’utilizzo di nuove tecnologie, a prevedere la shelf life di un vino (in …

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Soave, i 33 cru diventano “comunitari”

L’Unione Europea ha riconosciuto ufficialmente i 33 cru del Soave. I disciplinari del Soave DOC, del Soave Superiore DOCG e del Recioto di Soave DOCG sono stati modificati dalla Gazzetta Europea, la quale ha reso definitiva l’apposizione in etichetta dei nomi delle Unità Geografiche Aggiuntive. 28 cru si trovano nella zona classica, 2 nella zona …

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